万顺葡萄

类别：鲜果蔬菜

万顺葡萄是吉林省长春市农安县的特色鲜食果品，依托当地温带大陆性季风气候与黑钙土、草甸土等条件发展种植，以巨峰、夏黑无核、京亚等市场主流品种为主，也有少量特色品种试种，是当地农户增收的重要经济作物之一，主要供应长春市区及松原、四平周边区域。

产地概况

农安县地处吉林省中部，松嫩平原腹地，属温带大陆性季风气候，四季分明，夏季日均日照时长较长，8-9月果实膨大期昼夜温差可达10℃以上，秋季降温平缓，利于糖分积累和风味物质转化。

境内黑钙土、草甸土分布广泛，土层深厚疏松，有机质含量适中，保水保肥能力强，境内有松花江支流伊通河等水系，配套小型农田水利设施覆盖多数种植地块。

主要特点

农安县种植的万顺葡萄以中晚熟鲜食品种为主力，早期少量种植早中熟京亚抢占市场空档，目前夏黑无核、巨峰的种植面积占比最大。

夏黑无核果穗呈圆锥形，果粒近圆形，果粉较厚，着色深紫近乎黑亮；

巨峰果穗松紧适度，果粒大，单粒重可达10克左右，紫黑色，果肉与果皮易分离；部分合作社种植的阳光玫瑰试种品，果粒呈椭圆形，黄绿色，有淡淡的香气。多数种植户采用露地套袋或简易大棚避雨技术，减少病虫害侵扰，降低农药使用频次。

由来与传承

农安县的葡萄种植历史可追溯到20世纪中后期，最初以农户庭院零星种植为主，品种多为本地散生的山葡萄或引入的老品种巨峰。

2000年后，随着农业结构调整，部分乡镇开始引导农户规模化种植鲜食葡萄，逐步形成了以万顺镇为核心的种植区域，后来这一区域产出的葡萄被统一称为万顺葡萄，种植技术也从最初的露天粗放管理转向精细化管理。

制作工艺

万顺葡萄的种植一般在每年春季4月中下旬进行定植，选用脱毒嫁接苗，株距行距根据品种特性与种植模式调整，露地种植株距多为1.5米、行距2.5米，简易大棚种植行距可适当缩小。

日常管理包括搭架引蔓、花果疏理、施肥灌溉、病虫害防治等环节，疏花疏果多在盛花期后1-2周完成，控制单穗果重在0.5-0.8公斤之间，避免果粒过小或产量过高影响品质。

套袋一般在疏果后10天左右进行，选用专用果袋，采收前10-15天可根据情况摘袋促进着色。

地方文化

农安县部分葡萄种植区域每年8-9月会依托葡萄种植基地举办小型采摘活动，吸引长春及周边市民前往体验田间采摘，游客可在园内自行挑选成熟的葡萄，部分基地还会搭配售卖当地的玉米、蔬菜等农产品，逐渐形成了以葡萄采摘为核心的短途乡村游小场景。

选购建议

购买万顺葡萄可前往长春市区的大型农贸市场、生鲜超市，也可在8-10月葡萄成熟季直接前往农安县的葡萄种植基地采摘。

挑选时应选择果穗完整、果粒饱满、大小均匀、果粉完整的葡萄，轻轻捏一下果粒，有弹性的说明成熟度适中，过于软的可能成熟度过高或储存时间过长。

保存方法

新鲜万顺葡萄应放在阴凉通风处，避免阳光直射，常温下可保存2-3天。

如需长期保存，可将葡萄放在保鲜袋中，不要清洗，扎紧袋口但留少量缝隙，放在冰箱冷藏室的上层，温度控制在0-4℃，可保存7-10天。

风味口感

夏黑无核果肉硬脆，无籽，甜度高，几乎无酸味，有轻微草莓香；

巨峰果肉柔软多汁，有浓郁的葡萄香气，果皮厚但易剥，甜度适中，带微酸；

京亚果肉较脆，无明显涩味，成熟期早，甜度比同期露地葡萄略高，酸度较低。简易大棚种植的葡萄，成熟期比露地种植的早15-20天，风味稍淡但口感更稳定，受降雨影响小。

营养与食用特点

万顺葡萄含有丰富的葡萄糖、果糖，可被人体快速吸收利用，还含有维生素C、维生素B族、胡萝卜素、钙、磷、铁等多种微量元素，以及花青素、白藜芦醇等多酚类物质。

鲜果可直接食用，也可用于家庭自制葡萄酒、葡萄汁或葡萄酱。

常见吃法

万顺葡萄最常见的吃法是直接鲜食，食用前用清水浸泡10-15分钟，轻轻搓洗去除果粉和表面灰尘即可。

剥下的巨峰葡萄皮可单独收集熬制葡萄皮糖，果肉也可加入酸奶、沙拉中食用，家庭可选用成熟度高、酸度低的品种自制简易葡萄酒，不过自制葡萄酒需注意发酵过程的卫生安全。

适宜人群

万顺葡萄适合大多数人群食用，尤其是需要快速补充能量的人群，以及喜欢新鲜水果的儿童、青少年和中老年人。

食用提示

万顺葡萄含糖量较高，糖尿病患者需严格控制食用量，避免一次性摄入过多引起血糖波动。

葡萄不宜与牛奶、海鲜等食物同时大量食用，以免引起肠胃不适。